头版谜面与谜底：两个部件一叠，字就成形
「上面一个入⭕下面一个水」是一条流传很广的拆字谜面——把两个构件按上下位置叠好，谜底便落在纸面上。本期头版就从这条谜面出发，读出它的字形、读音与日常用法。
谜面说的是位置关系，而不是笔画细节：上半部放一个「入」，下半部放一个「水」，两件合起来，便是「汆」字。这类谜面不靠谐音、不靠典故，只把字的骨架摊开给人看，猜起来往往先要动手在纸上写一写。
谜底
汆
读音：cuān（第一声）。结构：上下结构，上部「入」，下部「水」，共六画。
把答案放回谜面里核对：「入」在上，「水」在下，正是「汆」的写法。拆字谜的乐趣也在这里——谜面等于一张简笔结构图，猜中之后再回头看，两个部件的位置关系一目了然。
副题字形成分：入在上，水在下
「汆」由两个部件上下叠合而成，上半部的「入」只用两画，撇与捺在顶端相交、向下张开，像一道尖顶；下半部的「水」用四画，中间一竖挺直，左右各有笔画相衬。两件上下相接，字形紧凑，一眼看去便有「入水」的画面感。
为什么容易认错
「入」与「人」只有一笔起笔位置的差别，写成手写体时更容易混同。若把上部的「入」误当成「人」，整字就从「汆」变成了「氽」，读音和意思也跟着变——这正是这条谜面值得慢慢看的原因。
辨析汆与氽：一字之差，两般意思
两个字的下半部都是「水」，差别只在上半部的一撇一捺。把这一处看清楚，两个字的读音和用法就分得开了。
外形极像、读音不同的字，写的时候尤其要慢一点。落笔前先想清楚上部到底是「入」还是「人」，下半部再稳稳写上一个「水」。
灶台锅边上的「汆」：水开之后那一小会儿
「汆」这个字在厨房里出现得最多。它描述的是一道很快的工序：水滚开，把食材放进去，等到刚熟就捞起来。时间短、火候准，字里那点「入水即起」的意味，正好被它写住了。
- 锅里的水先烧到大滚，水量要宽，食材放进去不至于把温度压得太低。
- 食材切成大小均匀的块或片，薄一些更容易一次汆熟。
- 下锅后轻轻拨动，避免粘连，水再次滚起时开始计时。
- 见到食材变色、浮起即可捞出，久煮容易变老。
- 捞出的食材可以直接入汤，也可以过一下凉水定形，再作下一步炒制或凉拌。
常见的几道「汆」
汆丸子把肉馅挤成小丸，水滚后下锅，浮起即熟；汆汤在沸水中下入薄片食材，连同汤水一起盛出；汆白肉把薄肉片在滚水里走一遍，去掉多余油花。名字里的「汆」都在说同一件事——快、短、趁热。
副刊谜题栏与栏目一览
拆字谜把汉字当成积木：位置、数量、增减，都能做成谜面。下面几则可以自己在纸上比划着猜，谜底附在括号里。
- 上面一个入，下面一个水。（汆）
- 上面一个人，下面一个水。（氽）
- 一口咬掉牛尾巴。（告）
- 一人一张口，口下长只手。（拿）
- 千里相逢。（重）
- 山上还有山。（出）
本期栏目
头版讲谜面与谜底，副题摆字形成分，辨析栏为形近字作分界，灶台栏收日常用字，谜题栏按期更新可自问自答的题目。写作用字以常见字典的通行说法为准，遇到两可之处，以稳当、通俗的一方呈现。
本期出版日期：2026-11-03。
问事栏读到这里的几个问题
「汆」怎么读？
读 cuān，第一声，与「撺」的读音相同。
汆和氽有什么区别？
差别在上半部：「汆」上面是「入」，讲的是把食物放进沸水里稍煮；「氽」上面是「人」，多与漂浮、油炸有关。两个字读音不同，用的时候先看上部再落笔。
为什么这条谜面的谜底是汆？
谜面给出的是位置关系——上面一个「入」，下面一个「水」。两件上下相加正好构成「汆」字，形体和谜面一一对应，所以谜底是它。
「汆水」和「焯水」是一回事吗？
两者都指把食材放进沸水里短暂处理，日常说法里常混用。真要说细微差别，各地叫法不一，写菜谱时按自家习惯用词即可，把火候和时间写清楚最要紧。